第75章 野猪肉的处理

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中午在饭桌上，江伯还特地问了一下这做猪毛梳子的情况。

在得知，毛干了后，便可以制作了，充满了期待。

当然，今天饭桌上便加上了一道用野猪肉做的冬瓜排骨汤。

大家一个个吃得十分尽兴。

柳南山，洛风禾和封清凝，在尝试过一口后，便对这菜，视若无睹，坚决不再夹一筷子了……

而秦小榆和叶世遥更加尴尬……

席间，李言李已还拼命的给秦小榆挟肉，唉！！……

最后，秦小榆终是忍不住开口：“江伯，我其实也挺喜欢做些菜的，特别是猪肉菜。

我还从来没有试过用野猪肉来做菜呢。您看，要不给我个机会？

今天晚上让我给大家露一手？也是为了表表我的心意吧。”

这反而让江伯有些……进退两难了……。

说实话，这能打到野猪也不是天天都有的啊！

大家伙儿都盼着能多吃到一口肉。但这秦小榆居然说要拿来做菜……她会做菜嘛？做好能吃得下去嘛？

江伯有些怕……要是做好了，还成，要是做得不好，那不得浪费这些肉嘛？

他表面维持着笑，脚下狠踩了李言一下。李言立马领会！！

“师傅！！你切莫这么想！！”，他开口了。

“我们大家这次也是因为您，才能多得这份活计，大家伙开心还来不及呢！！

您这倒好，还要反过来谢我们！！来来！快再吃几块肉！！“

秦小榆已经快抑制不住，要将那些肉直接丢回这逆徒碗里的冲动了！！

幸好，洛风和开了口，“哎，江兄，你可别不信，小榆这手艺可是一绝啊！！

来之前，我们这几个也都有幸，尝了尝。那味道叫一个“美！！’”

“ 我和你说啊，这次她自己愿意给大家做菜，那可是千载难逢的大好事啊！！

您可千万得答应了！！我们也好沾沾光啊！！！“

经洛风禾一吹风，江伯倒是有些动摇了……

“江伯，我打算做个卤肉给大家尝尝，野猪呢，肉质比较紧实，口感有嚼劲，但是呢，那本身的味道也比普通肉猪要重些。

所以，做卤肉的话，能掩盖掉野猪肉大部分的异味，吃起来，也更好吃。“

见秦小榆说起这做菜，还头头是道，便一咬牙，心想着，反正也就这一次吧，要是真做坏了，大不了........

到时让厨子回个炉，或者囫囵囫囵捣成肉饼子，还能凑合着吃！！！便咬牙同意了。

山上已经开始动工了，这几日主要是先理清出土地来，秦小榆也不需去监督。

这些个事，封清凝和洛风禾会看着的，李言也会在每日饭间，汇报猪舍那边的情况。

于是，今天下午秦小榆便专注做肉菜了。

那猪毛还有那小孩看着呢，现下这成了他的头等要事！！！

他说了，这毛一干，便马上来通知秦小榆。秦小榆欣然同意！！

吃完，她抽空还去看望了一下福年。

虽然衣衫都整齐的遮着看不出个情况来，但个人的状态，看上去已经差不多好了。

叶世遥事后还说了，这伤看样子，明日便差不多能下地了。

秦小榆不禁在心里惊叹呢，那个柳南风，还真是有些本事的！！

随后，她便和叶世遥去了厨房。

野猪肉之前分了不少，如今也就留下了一个猪后腿子。

不过吧，这一个腿可抵得上普通猪二条腿的份重了……

厨子此时，还在哼哧哼哧洗着猪下水呢。

满满二大盆子下水。厨子见秦小榆进来，还有些意外。

“秦小姐怎么来了？这厨房里头可热得很呢。“。

他看着秦小榆正在看自己洗大肠，便说道：“您可别看这些个下水又脏又臭的，洗洗干净，烧得了，那味道还是不错的呢。”

“那你这里，是打算怎么做这些下水？”，秦小榆问。

厨子愣了一会儿，还真没见过哪家小姐，会打听这种事！！她都不会吃吧……

‘呃……“，他认真想了想，答道：”村子里，一般猪下水吧，就洗干净后，用酱油什么的腌一下或是用火熏一熏，然后挂起来，像猪肝什么的，这样放得时间长，到了冬天也能吃。

要不就是放在汤里煮，最好就是放在鸡汤或是羊汤里头，加些个辣，捞起来吃，可香了！！“

“那……野猪肉今天晚上，您这边打算怎么做啊？“秦小榆问。

厨子：“村里头大家都挺会吃得，中午不是做了排骨汤嘛？

那晚上就给他们上火烤，那烤起来肉吱吱冒油，再上点盐，可香了！！我做起来也方便不是？！’

厨子这边答着，秦小榆边听，边看了看厨房里的调料。

其实这里调料还挺全的，除了常规的，油盐酱醋，还有豆瓣酱！！葱.蒜.八角桂皮香叶，甚至还看到了胡椒和冰糖！！

只是……那些个香料什么的，都被放在一个毫不起眼的角落了……

一问才得知，这厨子不喜欢用，也不习惯用，觉得麻烦！！？

那些个香料一年到头，能不能用到一二次，都难说！！

村里人，都只要量大，管饱，哪管什么好吃不好吃的……厨子如是说……

这么想，其实也不错……这些村里，能吃饱，便已是很好了。

当秦小榆说明，自己要用野猪肉做菜时，那厨子的眼睛都瞪出来了……

怎么也没想到，这么个小姐，居然还能下厨房？！！可真前所未见啊！！

在厨子的惊愕眼光下，秦小榆切了一块带皮的腿肉，差不多三四斤吧。

她拎肉出去的时候，厨子还不能相信自己的眼睛呢……

拿着肉，将它放在清水里泡几次，去去血水，然后捞出来。

让叶世遥拿了根木头去引了火，将那肉皮子，好好的用火烧了烧，直到表皮都发黑成了焦炭状，才罢手。

然后秦小榆，便开始用水冲淋，将表面那层已经变得薄薄焦黄的脆皮剥下来。

有些地区可能还很喜欢这层脆皮，觉得口感很好，但这是野猪，，，味道太大……建议就舍去吧……

剥干净后，将肉浸泡在水里加黄酒，拍开一些大蒜，花椒，姜片，葱，冰糖，焯水。去掉表面的浮末。

然后，再捞出。用盐在表面反复揉搓，再冲洗干净。

秦小榆本还想用些面粉的，但想想放弃了，村里人，怎么受得了这样操作？