第11章 猪肉开启新的美食之路

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秦母临走前，留下了几个护卫。唉~总算又有由头留人了。

说是看家护院，也是为了监视秦小榆。这打也打了，说什么绝不会去多看他一眼，不会对他有任何想法，好！那她就好好看着，这女儿有没有言出必行！

后院房内。

福庆在给福喜上着药。那屁股上，又肿又红，星星点点绽开的血肉，看着也疼呀。家主今天生了这么大的气，他真是吓到了。

“福喜呀，你怎么就这么轴呢？什么大实话都往外说？幸好三小姐求情，不然，你真是命都要没了！这下好了，你和三小姐这次，真是没有希望了……“

“你在瞎说什么呢？嘴还要不要了？“福年从外面走进来。药已经在熬了，庆子，你说话也没有边，知道什么话不该说嘛？现在风头上，是不是想家主也赏你一顿板子才开心？快点，这边弄好，出来帮忙！“说完，福年出了屋。

门口就见到了秦小榆。

福年大惊失色，机警的左右查看了一下。

“哎呦！三小姐，你怎么来这里了？“他小声说。“奴才看您最近还是不要再见喜子了，为了他，也为了您自己。”

“怕什么？我不进去。他伤得怎么样了？院里如果没有药，你们去叫大夫，总不能让他这么伤着不给治，知道嘛？”秦小榆一脸正色道。

“三小姐放心，庆子在上药了，稍会儿还有药汤。没事的，就是点皮外伤，那些下板子的知道轻重，怎么敢得罪小姐您呢”，他陪笑道。“以后，这边的情况，我会看着机会和您说的。你就放心吧。”

“好吧，人给我照顾好了。”，现下也不能多说多做什么。说完，秦小榆便走了。

屋外虽然说话声很小，闭着眼假寐的福喜还是分明听到了些。

她这是在关心自己嘛？为什么？不该是离开自己远远的嘛？

“嗨！你别怪我多嘴，我看得出，小姐是对你用了心的，不然，也不会这么求着家主，又下跪又磕头的。不过，小姐现下也有麻烦了！刚听家主说，要给他成婚了。”福庆边上着药，边说着。

他突然睁开了眼，那身体上的疼痛仿佛突然极速剧烈，他忍不住颤抖起来，拳头捏得更紧。额头豆大的汗珠滴下来，混合着眼角的泪水，一滴滴浸湿了枕头……

第二天一早，秦母便把秦小榆需要的一干物品都送了过来。好多呀！整整一车：各种调料，还有葱姜蒜，鸡蛋，蜂蜜……很多带皮的猪板油，还有根据不同部位，切出来肉，外加一条大大的猪后腿，然后是一筐各色蔬菜和大米。

秦母传话说，这几天让秦小榆闭门思过，把送来的这些都做成菜品送过去，才能抵消之前欺骗她的事。同时，秦母还贴心的留了松柏，松竹二个下人帮忙，

所以，从今天起，秦小榆就要干一场了。有二人帮忙，干活也轻松些，

首先，先处理这些猪板油。

洗干净猪板油，切成小块，倒进锅里。

松柏松竹二个帮忙。

灶台留小火，开始翻炒。

秦小榆不停翻炒着。让松柏，松竹二人在旁边观摩。

等板油内部水份干了，就开始慢慢出猪油了。

“你们二人记住，此时，灶台里的火必须注意，一定要小！慢慢熬。”

“是，三小姐。”松柏，松竹回应着。

很快，猪油就出来了。

（其实也可以放点清水来熬猪油的，看个人的习惯了。）

用一块大纱布，垫在陶罐上方，把猪油一勺一勺舀进去。

经过过滤，猪油更加干净。不会有什么杂质。

锅里留下来的油渣，也是好东西，炒菜也很香哟。

秦小榆把油渣另外装在大碗里放开。

过了些时间，猪油自然凝固就变成雪白雪白的颜色。

非常漂亮。

“这炼好的猪油，尽量放置在阴凉的环境下，保存时间非常长，放个一年也不会坏的。”

“是的，三小姐“

秦小榆也就操作了一次，余下的就留给松柏，松竹二个自己操作。

这次拿过来的猪板油，炼了九罐猪油。

秦小榆自己留了二罐，一罐自己用，一罐到时给叶世遥。

余下的，会和今天的菜色一并送去秦家。

快中午了，今天是吃米饭。

福庆已经差不多快煮好了。

但菜，还没有着落。

这不，都等着三小姐给做好吃的了。

她看着送来的菜，里面居然找到了洋葱！她心里有了打算。

节省时间，今天中午就来个“洋葱猪肉盖浇饭！”

挑选了猪五花，洋葱，姜，蒜，黄酒，白糖，胡椒粉。（其实这个时代，白糖，胡椒粉之类在普通人家是根本看不到的。秦母有酒楼，自然很多食材和调料都有），

先捣蒜泥和姜泥，

再调汁：清水里加入酱油，黄酒，点些芝麻油和白糖，再加上之前的蒜泥和姜泥。

热锅，加入刚炼好的猪油，把切好的洋葱放入锅中翻炒到透明的程度即可拿出备用。

锅里放入切了很薄片的五花肉，不需要放油了，五花肉油脂够足，等翻炒到变色后，把之前的汁浇上，再翻炒几下。

放入之前的洋葱丝，继续翻炒，最后，撒些胡椒粉和白芝麻，即可出锅！

取适量，放在每一碗米饭上面，这股香甜咸鲜的味道绝了！

现下院子里差不多十口人！整整一大锅浇头配上米饭，全部干完！

很多人还意犹未尽。

咂吧嘴回味着。

这院子能待呀！吃得可真好！

“这是很简单的一种五花肉的做法，回去之后也可以让秦家厨子做做。“

“嗯嗯，真好吃，做着也方便。“松柏，松竹点着头，嘴里也不闲着。

吃完，秦小榆又开始处理起送来的猪肉。晚上，要做几个正式些的菜品，还要送去秦家给母亲尝尝。

拿过来的这个大猪腿很完整，囊括了猪的臀部部分。

秦小榆切下了臀尖肉和坐臀这二部分。肘子部分和猪蹄洗净备用。余下的部分，用盐盐渍了一下，先挂了起来。

（因为只有一条腿，所以才一个猪蹄，既然做了红烧肘子，那这猪蹄也就一并放在里面一锅煮了）

晚上的肉菜，她打算，用坐臀肉做蒜泥白切肉。臀尖炒个肉丝。

肘子部分打算做个红烧，

今天先做三种，给母亲尝尝。

（肘子虽然是后腿，如果是用前腿更好，再加上这里没有高压锅，所以只能用最基本的做法做，也一样好吃。做红烧肘子花时间呢，所以要提前做。）

松柏和松竹，在旁边帮忙。

猪肘子和蹄子上面难免有猪毛，不去掉影响口感，一根根拔也花时间。

秦小榆便用最简单直接的方式，用火撩。

如果上面有火撩过的黑焦处，可以在清洗时用小刀刮掉。

她边操作，边讲解，让松柏松竹了解制作的全过程和需要注意的事项。两个人看得仔细。有疑问，也随时提出。

先把肘子和那只蹄子冷水下锅，焯一下水，加些白酒或黄酒进去，去腥。