第305章 蛋挞的诞生与甜蜜事业

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

清晨的阳光透过斑驳的树叶，洒在热闹的集市上。林羽站在自己的小吃摊前，脸上洋溢着自信的笑容。一旁，林瑶像只欢快的小鸟，在他身边忙碌着，帮忙摆放食材、整理摊位。

“阿羽，今天咱们卖什么好吃的呀？”林瑶眨着明亮的眼睛，充满期待地问道。

林羽神秘一笑，说道：“瑶瑶，今天咱们做个新玩意儿——蛋挺。保准让大家吃了就忘不了。”

“蛋挺？听起来好新奇，快教教我怎么做。”林瑶兴奋地拍着手。

林羽一边准备食材，一边详细地讲解起来：“做蛋挺，首先得准备好低筋面粉100克、玉米淀粉10克、蛋黄4个、牛奶60毫升、玉米油30毫升、细砂糖30克、蛋清4个、柠檬汁几滴。”

林羽将蛋黄和蛋清分别打入两个干净的容器里。他先把牛奶和玉米油倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，直到液体变得乳化，呈现出均匀的淡黄色。“瑶瑶，搅拌的时候要顺着一个方向，这样才能让油和奶充分融合。”林羽耐心地指导着。

接着，他把低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中。“筛面粉很重要哦，这样能让面粉更细腻，做出来的蛋糕口感才好。”林羽一边说着，一边用刮刀轻轻地搅拌面粉，直到面糊变得顺滑无颗粒。

另一边，林瑶在林羽的指导下，开始打发蛋清。她往蛋清里滴入几滴柠檬汁，然后用打蛋器低速搅拌，当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。随着打蛋器的快速转动，蛋清逐渐变得浓稠，林瑶再加入三分之一的细砂糖，继续打发。“瑶瑶，注意观察蛋清的状态，等它变得细腻有纹路的时候，再加入最后三分之一的糖。”林羽在一旁提醒道。

在林羽的帮助下，林瑶成功地将蛋清打发到湿性发泡的状态，提起打蛋器，蛋清能拉出弯弯的小尖勾。林羽把三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的手法搅拌均匀。“记住，一定要像炒菜一样从底部往上翻拌，不能画圈，不然蛋清会消泡的。”林羽示范着翻拌的动作。

搅拌均匀后，林羽将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋清中，继续用翻拌的手法搅拌，直到面糊颜色均匀，细腻有光泽。“好了，蛋糕的面糊就做好啦。”林羽满意地看着做好的面糊。

林羽把面糊倒入裱花袋中，在烤盘上铺上油纸，将面糊均匀地挤在烤盘上，每个面糊之间要留出一定的距离，因为烤的时候蛋挺会膨胀。“瑶瑶，看我挤的形状，要尽量挤得圆润一些，这样烤出来才好看。”林羽一边挤面糊，一边对林瑶说。

挤好面糊后，林羽把烤盘放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤20分钟。“烤箱要提前预热哦，这样才能保证蛋挺受热均匀。在烤的过程中，不要频繁地打开烤箱门，不然温度会下降，影响蛋挺的烤制效果。”林羽向林瑶解释着烤制的注意事项。