第316章 桃山晨雾里的葫芦头传奇

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

#### 一、食材准备（10碗量）

- 主料：猪大肠500g、猪肚500g、死面馍10个（约1500g，推荐用柿子面混合玉米粉制作）

- 汤料：棒骨1000g、桃山泉水3000ml、桔梗花15g、黄芪30g、当归6片、八角2颗、桂皮1小段、香叶3片

- 配料：粉丝100g、水发木耳100g、蒜苗50g、香菜50g、盐15g、料酒30ml、白醋20ml、白胡椒粉5g

#### 二、处理工序

1. **下水清洗（关键！）**

- 大肠：翻转后用盐（每500g加10g）、白醋（5ml）搓洗3遍，去除油脂和杂质，清水冲净后焯水（加料酒、姜片）5分钟，捞出切段。

- 猪肚：用盐（每500g加15g）搓洗8遍至无黏液，焯水（加料酒、姜片）10分钟，捞出切条。

2. **熬汤**

- 棒骨焯水去血沫，入砂锅加桃山泉水，大火煮沸后转小火熬2小时，加入桔梗花、黄芪、当归及香料包，继续熬1小时，加盐、白胡椒粉调味。

3. **掰馍**

- 死面馍掰成1cm3小块（“虎口掐掰法”），推荐“水围城”摆法：馍块堆碗底，周边留空隙便于吸汤。

#### 三、烩制步骤

1. 铁锅加原汤煮沸，依次放入馍块、大肠、猪肚、粉丝、木耳，大火煮3分钟（期间需“翻汤”3次，使馍均匀受热）。

2. 连汤带料装入海碗，撒蒜苗、香菜，滴2-3滴陈醋酸化酶（或优质米醋）提鲜。

#### 四、关键技巧

- 汤头必须用山泉水现熬，忌用自来水；

- 下水处理需彻底去黏液，否则汤易腥；

- 掰馍大小决定口感，过大会夹生，过小会烂糊，新手可先练习“虎口掐小块”；

- 最后滴醋要“环碗边淋”，酸味挥发后更增鲜香。

### 系统元素埋点

- **应急食材包**：体现系统对突发情况的支援，暗示后期可能解锁“食材空间”；

- **奶奶的口诀**：承接前文伏笔，为后续探寻窑洞剧情做铺垫；

- **枣木压面杖**：新解锁厨具与第314章的测温枪形成“传统+科技”搭配，强化“系统辅助传承”的核心设定。