第72章 饺子

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次日寅时初，晨光穿牖而入，映室皆明。余徐起，欲躬治佳馔。盥栉既毕，乃欣然步下楼去。

市井悄寂，罕有行人，常人皆寐至日午方寤。列肆珍馐毕陈，余于鳞次摊位间精挑细选，得鲜肉糜与青葱焉。归宅后，置二物于砧板之上，择椒盐少许，挹蚝油数滴，徐以箸调之。盐粒渗入肉糜，若髓通脉；蚝油流光映葱翠，气韵相谐。复以箸抄转，使百味周流，须臾间，馅料匀饬而香郁四溢。

血族商肆无现成饺皮。余方踌躇间，购制饺面之奇器。嗟乎！血族之生活小电器，诡谲精工，宛若芥子纳须弥，凡思所及，无不可造。

遂取新购之机巧，以沸汤濯其内釜，复以面粉制饺面，涤器三次，曰：“食不厌精，脍不厌细，新器未谙阴阳，必历火候乃安。”

机发嗡鸣，如老匠运斧。粉水交融，渐成团状，莹若脂玉。继而自动升温酵发，氤氲如烟霞缭绕。待面醒已，机复振作。双杵翻飞，若龙戏珠，面团旋化琼瑶碎玉。裁切为骰子大小，碾转间，圆皮流转，薄似蝉翼而韧若金箔。

至若作面，更见玄妙：机首吐纶，素手拈诀，粗若箸，细则如丝。调其弦轴，或韧若云锦，或脆若霜枝。

昨游唐人坊，见元心过饺子肆而驻足。

元心叹曰：\"此乃故乡圆月之味，骨肉团圆之思也。\"其言谆谆，竟出自机巧人偶之口。

余闻之愕然，暗忖：\"机关造物安得此缱绻情思？较之凡人，犹有过之而无不及矣！\"

默然记之于怀，归而汲汲营庖事。

吾亲为元心制饺。和面调馅毕，乃将成饺谨置笼屉，留隙以疏，其器乃精铁所铸，底置镂空细网，随需衬以合宜之蒸纸。

待釜上云腾，时维卯初。