第102章 熏制猪肉

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一进入空间，何雨柱就先去观察一下今天刚做完去势手术的那两头小公猪，观察一番发现两头小猪除了精神有些萎靡外，没有其他异常，伤口的血也已经止住。

因为今天喝过酒，他也没有着急实践今天学习的劁猪技术。

他之所以先来到空间，是因为他昨天卤制的猪肉，已经浸泡一天的时间，所有的肉也已经浸泡入味，他打算今天把一部分卤肉，熏制一下做成熏肉。

老北京熏肉一般都是用锯末来熏制，最好的锯末就是松木锯末或者黄香柏木锯末。

松木锯末因为烟多并且带着独特的松香味道，能够为熏肉增添独特香气。

黄香柏木锯末也是一个不错的选择，它以其天然的清香和耐燃性着称，能够为食物增添独特的风味，并且能有效锁住水分，使肉类更加鲜嫩多汁。

何雨柱的空间内正好有这两种树木，他就通过仓库和空间的能力，分别制作好这两种木材的锯末。

肉已经卤制好，熏制起来就比较简单，基本上没有什么技术含量。

将煮好的肉块放在铁箅子上，放入松木锯末和烧红的木炭，盖上锅盖，慢火熏制15分钟左右就熏制好。

这头小野猪的卤肉被他分成三份，一份是原味的卤肉，一份是用松木锯末熏制的熏肉，一份是用黄香柏木锯末熏制的熏肉。

猪头和猪蹄他没有进行熏制，他觉得这两样还是吃卤制的比较好吃，他只是把猪头里面的骨头全部取出，然后把猪头肉拆解下来。

有些制作方法还会把猪头肉进行下一步处理，加一些猪皮什么的压制成块状，方便切着吃。

对于何雨柱来说虽然不复杂，但是他也没有做这一步，现在的人更喜欢吃猪头肉里面的肥油，如果压制后一些肥油自然就会被压出去一部分，所以就这样直接拆解后吃就挺好。

可能是煮的时间比较久，何雨柱算了一下，他做的卤肉一斤生肉才出六两半的熟肉。

他把所有熏肉、卤肉的三分之一，以及整个的猪头猪蹄放在空间内晾凉，把剩下的三分之二熏肉、卤肉放入到仓库中，这才意识离开空间，睁开眼下炕起床。

何雨柱刚一来到堂屋，就见秦月茹正带着雨水在堂屋玩，听声音秦淮茹应该是在东屋用缝纫机做着什么东西。

看见何雨柱出来，秦月茹说道

“姐夫你醒了，你坐会儿，我去给你沏杯茶醒醒酒。”

说完她就去给何雨柱沏茶去了，何雨柱也顺势找张椅子坐下，坐下后他对雨水说

“雨水想吃铁锅炖大鹅了吗？晚上我给你做铁锅炖大鹅好不好？”

雨水刚刚还在摆弄着手里的东西，一听何雨柱的话立刻眼睛泛光的看着何雨柱说

“哥你说的是真的？我早就想吃铁锅炖大鹅了，从你回来我就想吃了，只是怕咱家没钱所以一直没跟你说。”

何雨柱宠溺的摸了摸雨水的头说

“以后想吃就跟哥说，现在哥能挣钱，你不用想钱的事，你什么时候想吃，咱们就什么时候吃。”

雨水上前抱着何雨柱的胳膊撒娇的说

“哥你对我真好，你最好了，比那个谁好一百倍，一千倍，一万倍。”

何雨柱知道雨水指的是何大清，其实何大清没走的时候也是很宠雨水的，只是他一个大男人表达爱的方式比较含蓄。

再加上何雨柱带着雨水去保定找他，何大清没有认兄妹俩，对雨水造成的创伤着实不小，所以雨水才这样说。

这样说也变相的说明雨水心里还是有何大清，她的心里最深处还是渴望那份父爱的。

何雨柱轻轻拍着雨水的头说